# Salt i kokvatten Author: [Borttaget] Har alltid undrat varför man saltar vattnet för när man tex skall koka pasta eller potatis. Kokas inte det bort innan man hällt i pastan? Gör det verkligen skillnad. Har inte testat för jag gör ju som jag lärt mig. Hur mycket skall man ha i egentligen? Jag skakar lite på karet och sen får det vara nog. En undersökning också. När häller ni i saltet? ## Comment 1 Author: Fridaybrew Saltet kokar inte bort =) det är allt utom salt som kokar bort. Behövs en oerhört varm platta/ugn för att koka bort salt: [Densitet](http://sv.wikipedia.org/wiki/Densitet "Densitet") 2,165 g/cm³ [Löslighet](http://sv.wikipedia.org/wiki/L%C3%B6slighet "Löslighet") ([vatten](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vatten "Vatten")) 359 g/l (25 °C) [Smältpunkt](http://sv.wikipedia.org/wiki/Sm%C3%A4ltpunkt "Smältpunkt") 801 °C [Kokpunkt](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kokpunkt "Kokpunkt") 1465 °C ## Comment 2 Author: Wand Saltet man häller i vattnet innan det börjar koka gör stor skillnad. Men bara om man saltar tillräckligt, att skaka lite på karet kanske inte gör en sådan stor skillnad. Men det gör också mycket skillnad i smaken, eftersom att i stort sett ingenting får smak utan salt. Du kan prova att äta pasta utan att salta vattnet så kan vi ju se hur smakrikt och gott det blir! ![Cool](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") Saltet kokas inte bort, men det kokas sönder och vattnet blir saltvatten, ungefär. Att koka pasta och sådant i salt ger en helt annan smak än om man saltar själv efteråt också. ## Comment 3 Author: [Borttaget] Intressant det visste jag inte. Det var åter igen mina knäppa tankar/funderingar här i livet. ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Kan ha hänt att jag glömt någon gång men inte gjorde det så mycket. Kan ju vara för att jag har för lite salt i vanliga fall? ## Comment 4 Author: Wand #3 Tja, det kan ju kännas väldigt onödigt att stå och salta vatten som mat ska koka i, men det är ju ändå inte så onödigt i grund och botten. Fast det är ju självfallet en smaksak! Vissa föredrar ju att salta efteråt, men jag själv brukar salta på ganska mycket i vattnet då jag älskar salt mat.  Och så kan det ju mycket väl vara! ## Comment 5 Author: [Borttaget] Jag läste - eller hörde - någonstans att när man kokar pasta så ska vattnet vara salt som medelhavet. ## Comment 6 Author: Namiko Jag saltar inte vattnet oavsett vad jag ska koka. Det kanske inte gör så stor skillnad när det gäller pasta, annat än smakmässigt (jag gillar inte pasta kokad i saltat vatten), men när man kokar grönsaker så byter natriumet i saltet plats med kaliumet i grönsakerna och gör dom helt enkelt onyttigare då kroppen reglerar upptaget av kalium men tar upp allt natrium i maten (vilket ofta är mer än man behöver). Kokar man baljväxter tar det längre tid för dom att mjukna i saltat vatten så där saltar jag inte heller. Jag föredrar att krydda såsen istället för pastan och grönsaker kryddar jag på tallriken. ## Comment 7 Author: ettlitetalias Jag är inte speciellt förtjust i salt på mat, så jag skiter i saltet. Har aldrig förstått vitsen med det. ## Comment 8 Author: Maria Jag älskar salt och skulle inte kunna tänka mig att inte salta vattnet när jag kokar pasta eller potatis. ## Comment 9 Author: [Borttaget] Jag får nog säga som Bumbleboo. Jag tycker det blir en väldigt fadd smak om man inte har salt i vattnet. Det märks direkt på smaken om man glömt det. ## Comment 10 Author: Mitralis Ibland saltar jag, ibland inte. Det beror lite på hur jag kommer ihåg. Jag gör som WX5 och skakar lite på karet bara, så det är nog därför jag inte heller känner så stor skillnad. ## Comment 11 Author: Karmatarerskanise Jag gör precis som Mitralis. Saltar ibland och ibland inte. Saltar gör jag mest om det är andra som ska äta av maten, speciellt exet för han klagar om vattnet inte är saltat ![Flört](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Det behöver vara rejält med salt för att jag ska känna någon skillnad. Tror det var DesK som berättade att man inte ska salta vattnet innan det börjat koka, för det tar då längre tid för vattnet att börja koka om saltet kommer i innan. ## Comment 12 Author: [Borttaget] Jag äter gröt ibland på morgonen. I den brukar jag ha pyttelite salt, men dock lite salt. Jag är en morgontrött person och glömmer ibland det där saltet. Märker det dock direkt när jag börjar äta. Saltets uppgift är ju lite att förhöja de andra smakerna och gröt utan salt blir bara blaha-blaha. ## Comment 13 Author: Fridaybrew taget från följande sida: [http://www.liu.se/forskning/fragaforskare/kemi.html#vattsaltkok](http://www.liu.se/forskning/fragaforskare/kemi.html#vattsaltkok) " Kristina, 31: Hej! Jag undrar rent kemiskt sett varför saltvatten har högre kokpunkt än rent vatten. > **Svar**: Hej, Kristina! När man löser salt i vatten bildas det natrium- och kloridjoner i vattenlösningen. Dessa rör sig i vattnet och kommer då och då upp till vattenytan. Väl där kan de inte "hoppa" upp i gasfasen (luften) ovanför, eftersom de är laddade. De kommer dock att vara i vägen så att ingen vattenmolekyl heller kan hoppa upp just på den delen av ytan. Vattnet i en saltlösning kommer sålunda att avdunsta lite saktare än rent vatten vid samma temperatur. Vid kokning har man värmt upp vattnet, så att ångtrycket är lika högt som det omgivande atmosfärstrycket (= lufttrycket). Då kan man även se kokbubblor i vätskan och det är det som vi upplever som kokning. Har vi nu löst salt i vattnet kommer jonerna även här att hindra vattenmolekyler att passera ytan och därmed måste vi värma lite till innan kokningen kan börja. Samma effekt får vi om vi löser socker, men eftersom socker inte faller sönder i joner vid upplösningen kommer effekten bara att bli ungefär hälften så stor vid samma koncentration, räknad som mol/L. > En liknande effekt finns för frysning av vattenlösningar, här sjunker fryspunkten. Det är det som gör att vi saltar gator och vägar på vintern. Eftersom fryspunkten då blir lägra har hindras isbildning och halka. > > Vänligen > **Nils-Ola Persson**, universitetslektor i kemi " ## Comment 14 Author: Maria #12 Nu äter jag inte gröt så ofta men jag håller med om att man känner om den lilla mängden salt fattas. Komt att tänka på potatis och salt igen. Gillar man saltade potatis så ska man tänka på att ta mer salt nu om man kokar potatisen med skalet på som man ofta gör när den är färsk.