# Tar du hand om knivarna? Author: Mitralis Det är ju mycket roligare att laga mat om man har bra knivar i köket. Men att köpa bra knivar är en sak och att ta hand om dem en annan. Tar du hand om dina knivar och bryner, stålar och slipar när det behövs? ## Comment 1 Author: Maria Jajamensan![Glad](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Fast ska jag vara ärlig så är det min man som sköter knivarna med slipning och så. Vi har Sabatierknivar  som inhandlades i omgångar (p.g.a priset) i början av vårt förhållande så vissa knivar är snart 30 år![Förvånad](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") men kommer säkerligen att hålla en generation till. ## Comment 2 Author: Lorita det är min man som slipar knivarna, nu är det inte några jättedyra knivar men mycket vassare nu än vid inköp. ## Comment 3 Author: Branneli Yes, vi slipar knivarna själva, samt smörjer träskaftet . Handdiskar knivarna, för att skona dem. ## Comment 4 Author: Lena1971 Jag har aldrig lyckats lära mig hur man slipar knivar, så nej, tyvärr, jag tar inte hand om mina knivar. Antingen skickar jag dem på slipning, vart tionde år ungefär, eller så skär man med slöa knivar hemma hos mig! ## Comment 5 Author: Tatsja Här får jag slipa själv. Sonen har inte en aning om hur man använder brynje, tur jag kan. ## Comment 6 Author: Maria Hur bra knivar jag än har så har jag aldrig lyckats "hacka" så där proffsigt som kockarna gör på TV![Rynkar på näsan](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") ## Comment 7 Author: Hausswolff Man ska ALDRIG diska knivar i maskin, slipmedlet i maskindiskmedlet gör knivarna slöa - snabbt. Det finns bra slipmanicker idag så man måste inte använda bryne och slipa själv. ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 8 Author: Lorita #7 jag tittade på en på biltema idag för 149kr men så hade som en för 99 och jag ville se den innan jag bestämde mig för köp så det blev en såsslev istället ![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 9 Author: Mitralis Berätta när ni hittar någon slipmanick som är bra. Själv brukar ja ta hem knivarna till pappa![Glad](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 10 Author: Mitralis Nu har jag fått en sån där slipmanick och den är bra ![Glad](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Är det någon som har en sådan där specialkniv som är vit? ## Comment 11 Author: ettlitetalias Jag använder bara ett set knivar som är garanterat slipfria ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 12 Author: Namiko Hade förut bara värdelösa knivar som knappt gick att vässa men fick sen två nya knivar av mina föräldrar som dom fått gratis och där kan man snacka om bra kvalitet på gratisgrejer. Använder nu bara en kniv och vässar den så att det inte längre är några problem varken att hacka tomater eller skiva överdrivet mjukt och fluffigt bröd. Till och med min pappa har blivit förvånad över hur vassa jag kan få knivarna :P Blir galen när jag lagar mat hos kompisar som inte vässar knivarna, hela glädjen i matlagningen försvinner med en slö kniv, plus att risken att skära sig är mycket högre när kniven är slö. ## Comment 13 Author: [Borttaget] Min man tar bra hand om våra knivar. Han har en slipsten ute i verkstaden som han slipar dem på när det behövs. Vi har två knivblock som vi förvarar dem i. Specialgjorda av min man, naturligtvis![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande"). Vi har olika knivar för olika ändamål. Brödkvinvar, köttkvnivar och filéknivar  och även ör grönskaer och frukt. Vi har en köttknvi som är särskilt vass då den är tillverkad av kolstål dvs den är inte rostfri. ## Comment 14 Author: DesK #13 En kolstålskniv är inte särskilt vass om den inte är omsorgsfullt slipad och slipas mycket ofta. Jag har några gamla hederliga kolstålsknivar som jag använder rätt flitigt, men som sagt de kräver mycket slipning för att vara riktigt vassa! ## Comment 15 Author: [Borttaget] \# 14 Om du läser allting jag skriver så står det att min man har en slipsten ute i vekstaden där han slipar samtliga knivar inkludeande den i kolstål som bli mycket vassare än vad en rostfri kniv kan bli. ## Comment 16 Author: DesK #15 Ursäkta jag råkade tydligen hoppa över de orden ![Skäms](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") ## Comment 17 Author: Anterrabae Japps här slipas knivarna, och förvaras på magnetlist. Jag har dock en del knivar jag är mindre rädd om, de går i maskinen, men de med trä- eller bakelithandtag och som dessutom är välbalanserade och mina favoriter handdiskar jag och försöker vara omsorgsfull med. När brorsan är här får han gå över och tokslipa dem, jag är inte så där bra på att få kniven såpass vass att den av sin egen tyngd skär igenom tomater ![Flört](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Men tillräcligt vassa för finhack är dom. Att hacka sådär proffsigt som kockar gör... det kräver övning.. MYCKET övning. Jag är på väg dit, kan få det så snyggt, men det går inte lika fort som för dem. Jag har drabbats av en tvångstanke gällande snyggt hackat och strimlat ![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Då är det bara att ligga i. Sen ska villigt erkännas att även knivar (tillsammans med allt annat som hör köket till) hamstras och sparas/samlas på till förbannelse... Jag bara undrar, hur ofta behöver man Sex stora kockknivar, två små, tre brödknivar och ett 15-tal småknivar... ![Flört](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 18 Author: Zabbio Nej.. är en av de som har kassa knivar som mkt sällan slipas och dessutom ha,mar i diskmaskinen med jämna mellanrum.. :3 ## Comment 19 Author: [Borttaget] Jajamensann. Sambon står för slipningen. Handdiskar dem gör jag också. ## Comment 20 Author: Sarah Nix, jag gillar min billiga brödkniv och använder den till allt :) diskas i maskin dessutom. Killen har dyra vassa knivar och jag är alltid rädd att jag ska skära mig. ## Comment 21 Author: starhawk Jag har ett antal väldigt nya knivar efter ett antal korta provprenumerationer så skärpan på dom är god, sen har jag också en sån där zirkoniumoxid-kniv och dom skall visst hålla skärpan riktigt bra. Jag är dålig på att vässa men jag har både motordrivna och manuella vässare samt brynen och äkta "honingoil" så jag har grejorna när det behövs. Maskindiskmedel har väl inget slipmedel? dom fräter ju bort matresterna, men dom flesta av mina knivar har träskaft så diskmaskinen är ett no-no för dom ## Comment 22 Author: [Borttaget] Borde slipa mina knivar Börjar bli rejält sega efter 2 års flitigt användande! Har bara inte kommit underfund med vilken metod!