# Mat och bak i lergryta Author: DesK ![Mat i lergryta på väg in i ugnen](http://www.ifokus.se/ShowUserFile.aspx?BinaryId=36ff59ec-a6f2-4455-abfe-ff6f617d8dfc) Lergrytor finns i många storlekar och utföranden, en del är glaserade invändigt andra inte. Tänker du köpa en ny lergryta rekommenderar jag att du köper en 3-liters gryta, eftersom det går bra att laga både större och mindre satser i den. Viktigt att tänka på är hur man sköter om sin lergryta. Första gången den ska användas ska den ligga i blöt över natten minst 10 timmar, placera den i exempelvis en hink med vatten.  Därefter räcker det att vid varje användningstillfälle blötlägga grytan i minst 20 minuter. Tänk på att aldrig diska lergrytan med diskmedel, eftersom den lätt tar smak så riskerar du att maten smakar diskmedel då, använd bara varmt vatten. Ställ grytan luftigt och låt den torka några timmar innan du ställer in den i skåpet.Grytan skall alltid ställas in i kall ugn. Det går bra att använda samma lergryta till kött, fågel och bakning, men om du vill laga fisk och efterrätter måste du skaffa dig separata grytor till det. Då maten lagas i eget spad behöver inget extra fett tillsättas, det enda undantaget är när du bakar bröd, då ska du först olja eller smöra grytan. Du kan därmed göra maten så mager eller fet som du själv vill ha den. Jag brukar kalla matlagning i lergryta för latmansmatlagning eftersom den inte kräver någon passning i ugnen. Om du vill ha fin stekyta på exempelvis en kyckling så får du ta av locket de sista 15 minuterna. Just med hel kyckling brukar jag lägga några potatisar, lök och andra rotsaker i botten av grytan. Då hamnar kycklingen helt ovanför vätskenivån och blir fin runt om. En skvätt vin tillsatt cirka 30 minuter innan maten är färdig förhöjer smaken, men tänk på att aldrig tillsätta iskall vätska i en het lergryta utan värm i sådana fall vätskan lite. Om du vill göra sås när du steker helt kött i grytan, tar du upp den färdiga steken och vispar ur grytan med lite kokande vatten. Häll sedan över vattnet i en kastrull och gör såsen på spisen. Mat tillagad i lergryta är inte bara gott, det är också hälsosamt. Unna dig själv att vara lite lat – Laga mer mat i lergyta! Här är några receptförlag, fyll gärna på i tråden under med dina favoritrecept i lergryta. **Köttgryta – enkelt grundrecept** 1 kilo nötytterlår 2-4 gula lökar 4-5 morötter 2 paprikor av valfri färg 2-3 vitlöksklyftor Salt Svartpeppar Chef de Provencekrydda eller annan örtkryddblandning Ställ lergrytan i blöt Skär köttet i lagom grytbitar. Skär lök, morötter och paprika i ganska stora bitar. Lägg allt i lergrytan och krydda. Sätt på locket och ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt värmen på 225 grader och låt stå i 2 timmar **Stek** 1 ½ kilo innanlår eller rostbiff av nöt eller älg 2-3 vitlöksklyftor Svartpeppar Salt Valfri örtkryddsblandning Ställ lergrytan i blöt. Gnid in köttet med krossad vitlök och kryddorna. Lägg ned köttet i grytan. Sätt på locket. Ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt ugen på 225 grader och låt grytan stå i 2 ½ timme om du vill ha steken genomstekt. ** Lammstek** 1 ½ kilo lammstek 3-4 vitlöksklyftor Rosmarin helst färsk Svartpeppar Salt Ställ lergrytan i blöt. Späcka steken med strimlor av vitlök. Hacka rosmarinen och gnid in steken med den, peppar och salt. Ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Låt grytan stå i 1 ½ timme, eventuellt lite längre. **Kotlettrad eller fläskkarré** 1 ½ kilo hel kotlettrad eller fläskkarré 1 påse blandad torkad frukt 1-2 gula lökar Cayennepeppar Ingefära Salt Ställ lergrytan i blöt. Gnid in köttet med kryddorna. Skär löken i rätt stora bitar. Blanda lök och torkad frukt i botten av grytan. Lägg köttet ovanpå. Häll på cirka ½ – 1 deciliter vatten. Lägg på locket. Ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå i cirka 2 timmar. **Paté eller köttfärslimpa** 500 gram nöt- eller viltfärs 500 gram fläskfärs gärna fet 400 gram kycklinglever 200 gram färska champinjoner eller annan svamp 4 deciliter vispgrädde 1 ägg 1-2 gula lökar 2-4 vitlöksklyftor Valfri örtkrydda Salt Svartpeppar 15-20 gröna oliver med pimiento Blötlägg lergrytan. Skär kycklinglevern i bitar men inte för små. Skala och hacka löken. Stek kycklinglevern och löken i lite smör i en stekpanna en liten stund. Blanda färsen med ägg, grädde och kryddor. Stek gärna ett litet smakprov för att kolla kryddningen. Krydda mer om det behövs. Lägg färsen i lergrytan och stick ned svambitar och oliver. Släta till ytan på färsen. Sätt på locket och ställ grytan i den kalla ugnen. Sätt värmen på 200 grader och låt stå cirka i 2 timmar. Låt patén kallna i grytan. Köttfärslimpa görs på samma sätt men utan kycklinglever, istället kan du lägga på baconskivor och så äter du den varm. **Hel kyckling** 1 kyckling 6-8 potatisar 1-2 gula lökar Någon god grillkrydda Salt Svartpeppar Ställ lergrytan i blöt. Skala lök och potatis och lägg dem i botten av grytan. Lägg kycklingen upp och ned ovanpå och krydda den väl, vänd på kycklingen krydda, sätt på locket. Ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt värmen på 225 grader och låt stå cirka 1 ½ timme. Om du vill ha krispigt skinn ta av locket och låt den stå cirka 15 minuter till i ugnen. **Blandad grösakssoppa** 400 gram finstrimlad surkål 2-3 skivade potatisar 2-3 skivade morötter 150 gram skivad kålrot 2 gula lökar 2 röda paprikor 1 burk hela eller krossade tomater 1 ½ liter buljong Paprikapulver starkt eller chilipulver Valfri örtkryddsblandning Ställ grytan i blöt. Lägg ned alla grönsaker i grytan. Häll på varm men inte het buljong. Ställ in grytan i den kalla ugnen. Sätt värmen på 200 grader och låt stå cirka 1 timme. ** Surdegslimpa** 1-2 deciliter uppfriskad surdeg 7 deciliter kallt vatten 12,5 gram jäst (ett fjärdedels paket) 1 matsked honung 1 matsked salt 2 matskedar kummin 300 gram rågmjöl 800 – 900 gram vetemjöl Ställ grytan i vatten. Blanda vattnet med surdegen, jästen, honungen, saltet och stött kummin. Tillsätt rågmjölet och sedan så mycket vetemjöl att du får en hanterlig deg. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa 1 timme under bakduk. Pensla lergrytan med olja. Forma en limpa av degen och lägg den i lergrytan. Ställ lergrytan i diskhon med vatten runt om och täck med plastfolie. Låt jäsa 1 timme. Ta bort plasten och sätt på locket på grytan. Ställ den i kall ugn och grädda i 200 grader i cirka 2 timmar. För fler recept på bröd i lergryta se [Matbröd](http://matbrod.ifokus.se/Articles/Read.aspx?MessageId=b11a589c-6073-4427-a450-66eac00bd6ae&GroupType=Se.iFokus.Community.Board.ForumGroup) ## Comment 1 Author: Mitralis Härligt! Den här artikeln har jag längtat efter ![Glad](http://kost.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 2 Author: Primulan Jag ska genast hämta upp lergrytan som jag för en vecka sen förpassade till källaren efter att ha stått oanvänd i ett par år. Tackar... ## Comment 3 Author: Mitralis Nu ligger äntligen lergrytan i blöt. Tänker låta den ligga tills på fredag för den är aldrig använd och den har stått i skåpet i 10 år tror jag. Gissar att den behöver lite längre tid i blöt än de 10 minuterna det står i instruktionerna. Den flöt i alla fall som en kork när jag lade den i vattnet. ## Comment 4 Author: Mitralis Eftersom det blev [ett litet bakslag](http://kost.ifokus.se/discussions/4dcd48af88f472169900cac1-surtgront-flaskkott#discussions-2) förra gången jag skulle göra i lergrytan så tar jag nya tag idag och denna gång blir det kyckling ![Glad](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 5 Author: Mitralis Nu doftar det ljuvligt från köket![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Jag har genat lite och använder mej av kycklingmarinad, men jag hoppas att det går bra ändå ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 6 Author: Karmatarerskanise #5 Hoppas det går bra :) ## Comment 7 Author: [Borttaget] Oh - det blir gott i Lergryta! Kan rekommendera [ett bröd](http://astanet.se/recept/brod/lergrytebrod) också. ## Comment 8 Author: Mitralis #7 Ser smaskigt ut ![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 9 Author: Mitralis Denna gång blev det citronkyckling ![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Jag tackar DesK som pratat så varmt om lergrytan att jag äntligen har kommit igång att använda den lite oftare ![Glad](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Gjorde karré för några veckor sedan, men det har jag tyvärr ingen bild på. ## Comment 10 Author: DesK Härligt Mitralis! ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") En annan fördel med att använda lergryta är att ugnen håller sig ren ![Glad](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 11 Author: [Borttaget] Jag fullkomligt älskar min lergryta. ![Glad](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Fast nu var det förstås ett tag sedan, så det var roligt att bli påmind genom denna härliga artikel. Tack DesK! ![Skrattande](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Vilka härliga bilder och fina tips det var i tråden, nu blev jag verkligen sugen och frestad att ta fram lergrytan igen ![Tungan ute](http://kost.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")