Näring, Allmänt matnyttigt och recept

Att röka i klotgrill

2011-07-04 13:33 #0 av: DesK

Att röka i klotgrill är enkelt och blir riktigt bra. Den norske kocken Andreas Viestad visade i ett program hur man röker i klotgrill. Nu har vi provat och det blir gott.

En skinkstek eller kalkonbröstfilé
Salt
Chipotlechili
Ett syrligt äpple
Katrinplommon
Lök
Rökspån

Skär upp steken, men se till att den sitter ihop i ena långsidan.
Strimla katrinplommonen, skär äpplet i småbitar och hacka löken.
Klappa in kryddorna och lägg på frukten och löken.
Rulla ihop steken och bind om den med bindgarn.
Krydda även utsidan av steken.
Till skinksteken tog jag lök och äpple och till kalkonen tog jag katrinplommon och äpple men ingen lök.
Se till att få en fin glödbädd i klotgrillen.
Bryn steken runt om och lägg den sedan så långt från glödbädden det går. Se bild nedan.
Kasta på rökspån på glöden och sätt på locket, med ventilen lite öppen, annars dör glöden ut. Nu kommer det ryka rätt rejält, men det är som det ska. Vänd steken då och då tills den har mörk fin färg runt om. Båda mina stekar tog cirka en timme vardera att röka och de fick en mild fin röksmak. Det går säkert bra att göra så här med lamm- eller nötkött också.

Kalkonen är lätt brynt och flyttad så långt det går från glöden

Rökutveckling

Snart färdig skinkstek

Skinkstek med tomatsallad

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl
2011-07-04 16:30 #1 av: [WX5]

Åh det låter ju jättegott. Skrattande

MVH Emilia

Sajtvärd på Åland. Söker medarbetare, PM vid intresse.
Medarbetare på Kost, Öl och Social fobi.

Anmäl
2011-07-04 17:53 #2 av: [Asta]

det tål att testas, älskar tex rökt kyckling. Gäller att hitta röskpån bara.

Anmäl
2011-07-05 07:33 #3 av: DesK

Rökspån finns i större livsmedelsbutiker och i fiskeaffärer Glad

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl
2011-07-07 15:41 #4 av: Anterrabae

Rökspån går oxå att finna på tex Claes Ohlsson, och jag gissar även Biltema och Jula. På CO finns även en röklåda som man lägger spånen i och ställer på grillen.. om man nu vill det.

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2011-07-07 21:36 #5 av: DesK

#4 Det är ju jättebra att veta för oss som vill röka mera Glad "We are the smoking generation" Flört

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl
2011-07-08 10:42 #6 av: Anterrabae

#5 Skrattande Haha!

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2011-07-08 18:41 #7 av: Mitralis

#5 CoolSkrattande

Anmäl
2011-10-26 00:01 #8 av: Zabbio

Kul! Har funderat på det här med rökning.. :) Vad kostar rökspån, ca? Och hur mycket behövs för en timmas rökning?

Anmäl
2011-10-26 00:05 #9 av: [Asta]

Den här lammsteken rökte jag i helgen. Blev supergod.

Jag köpte rökspånet för ganska längesedan så jag minns inte vad det kostade. Kanske en femtiolapp? En påse räcker i vart fall till flera rökningar. Har det gjort hos oss i alla fall.

Anmäl
2011-10-26 00:08 #10 av: Zabbio

Lockande :) Ser gott ut!

 

Fast nu kom jag på att pappsen slängt vår klotgrill till förmån för enorma ''halvtunne'' grillar..

Anmäl
2011-10-27 13:03 #11 av: DesK

Asta det ser gott ut! Glad

Zabbio de säljer ofta ut sånna på hösten Oskyldig

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl
2011-10-28 20:04 #12 av: [Mairah]

Det här såg verkligen gott ut *dreglar* Tungan ute

Anmäl
2011-10-29 20:55 #13 av: Mitralis

Det är faktiskt ganska smart att grilla på det här sättet nu när det börjar bli kallare ute. Man får inte samma kylning på det som grillas när locket är på Glad

#9 Lamstek har jag aldrig smakat, men det ser smaskigt ut i alla fall Tungan ute

Anmäl
2012-03-13 09:19 #14 av: Mitralis

Till helgen blir det grillat igen Tungan ute Ska se om jag får tag i lite rökspån också.

Anmäl
2012-03-13 12:38 #15 av: [Mairah]

Står nu inte på förrän grillen åker fram här med Tungan ute

Anmäl
2012-07-14 12:19 #16 av: Mitralis

Anmäl
2012-07-14 12:30 #17 av: DesK

Vi rökte en hel kyckling i klotgrillen härom dagen, den blev mycket saftig och god Tungan ute

#16 Ha ha ha den är härlig! Skrattande

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl
2012-07-25 23:29 #18 av: [Aquelegia]

Har en fråga angående grillstorlek. Har ju en pyttegrill så kan inte ha halva med glöd och halva där steken ligger. Skulle det gå att lägga över folie på glöden med hål i och lägga spånet på den, sedan ha kycklingen eller dylikt på galler ovanför?

Då borde ju inte värmen vara direkt inpå köttet och få samma effekt som om man skulle lägga den åt sidan?

Anmäl
2012-07-26 06:36 #19 av: DesK

Det borde kunna funka, så testa och berätta sen hur det gick Glad

Désirée

Värdinna för Matlust, Husmorstips, Kost och Hörselskadade

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.