Jag skulle misstänka att det är för att de med skal håller fukten bättre och har mer "spad" (eller vad man ska säga). För saker förlorar ju fukt även om de är frysta (tänk på frystorkning).

#1 Bra tanke

Jag tror dom skalar med hjälp av vatten och det sjöljer bort smaken

Det kanske är en kombination

De bästa "ickefärska" räkorna utan skal, tycker jag, är de som man köper i lag.

#5 Då får det bli i lag nästa gång jag inte orkar skala