Jajamensan

Fast ska jag vara ärlig så är det min man som sköter knivarna med slipning och så.

Vi har Sabatierknivar  som inhandlades i omgångar (p.g.a priset) i början av vårt förhållande så vissa knivar är snart 30 år men kommer säkerligen att hålla en generation till.

det är min man som slipar knivarna, nu är det inte några jättedyra knivar men mycket vassare nu än vid inköp.

Yes, vi slipar knivarna själva, samt smörjer träskaftet .

Handdiskar knivarna, för att skona dem.

Jag har aldrig lyckats lära mig hur man slipar knivar, så nej, tyvärr, jag tar inte hand om mina knivar. Antingen skickar jag dem på slipning, vart tionde år ungefär, eller så skär man med slöa knivar hemma hos mig!

Här får jag slipa själv. Sonen har inte en aning om hur man använder brynje, tur jag kan.

Hur bra knivar jag än har så har jag aldrig lyckats "hacka" så där proffsigt som kockarna gör på TV

Man ska ALDRIG diska knivar i maskin, slipmedlet i maskindiskmedlet gör knivarna slöa - snabbt.

Det finns bra slipmanicker idag så man måste inte använda bryne och slipa själv.

#7 jag tittade på en på biltema idag för 149kr men så hade som en för 99 och jag ville se den innan jag bestämde mig för köp så det blev en såsslev istället

Berätta när ni hittar någon slipmanick som är bra. Själv brukar ja ta hem knivarna till pappa

Nu har jag fått en sån där slipmanick och den är bra

Är det någon som har en sådan där specialkniv som är vit?

Jag använder bara ett set knivar som är garanterat slipfria

Hade förut bara värdelösa knivar som knappt gick att vässa men fick sen två nya knivar av mina föräldrar som dom fått gratis och där kan man snacka om bra kvalitet på gratisgrejer. Använder nu bara en kniv och vässar den så att det inte längre är några problem varken att hacka tomater eller skiva överdrivet mjukt och fluffigt bröd. Till och med min pappa har blivit förvånad över hur vassa jag kan få knivarna :P Blir galen när jag lagar mat hos kompisar som inte vässar knivarna, hela glädjen i matlagningen försvinner med en slö kniv, plus att risken att skära sig är mycket högre när kniven är slö.

Min man tar bra hand om våra knivar. Han har en slipsten ute i verkstaden som han slipar dem på när det behövs. Vi har två knivblock som vi förvarar dem i. Specialgjorda av min man, naturligtvis.

Vi har olika knivar för olika ändamål. Brödkvinvar, köttkvnivar och filéknivar  och även ör grönskaer och frukt. Vi har en köttknvi som är särskilt vass då den är tillverkad av kolstål dvs den är inte rostfri.

#13 En kolstålskniv är inte särskilt vass om den inte är omsorgsfullt slipad och slipas mycket ofta. Jag har några gamla hederliga kolstålsknivar som jag använder rätt flitigt, men som sagt de kräver mycket slipning för att vara riktigt vassa!

# 14 Om du läser allting jag skriver så står det att min man har en slipsten ute i vekstaden där han slipar samtliga knivar inkludeande den i kolstål som bli mycket vassare än vad en rostfri kniv kan bli.

#15 Ursäkta jag råkade tydligen hoppa över de orden

Japps här slipas knivarna, och förvaras på magnetlist. Jag har dock en del knivar jag är mindre rädd om, de går i maskinen, men de med trä- eller bakelithandtag och som dessutom är välbalanserade och mina favoriter handdiskar jag och försöker vara omsorgsfull med.

När brorsan är här får han gå över och tokslipa dem, jag är inte så där bra på att få kniven såpass vass att den av sin egen tyngd skär igenom tomater  Men tillräcligt vassa för finhack är dom.

Att hacka sådär proffsigt som kockar gör… det kräver övning.. MYCKET övning. Jag är på väg dit, kan få det så snyggt, men det går inte lika fort som för dem. Jag har drabbats av en tvångstanke gällande snyggt hackat och strimlat  Då är det bara att ligga i.

Sen ska villigt erkännas att även knivar (tillsammans med allt annat som hör köket till) hamstras och sparas/samlas på till förbannelse… Jag bara undrar, hur ofta behöver man Sex stora kockknivar, två små, tre brödknivar och ett 15-tal småknivar… 

Nej.. är en av de som har kassa knivar som mkt sällan slipas och dessutom ha,mar i diskmaskinen med jämna mellanrum.. :3

Jajamensann. Sambon står för slipningen. Handdiskar dem gör jag också.

Nix, jag gillar min billiga brödkniv och använder den till allt :) diskas i maskin dessutom. Killen har dyra vassa knivar och jag är alltid rädd att jag ska skära mig.

Jag har ett antal väldigt nya knivar efter ett antal korta provprenumerationer så skärpan på dom är god, sen har jag också en sån där zirkoniumoxid-kniv och dom skall visst hålla skärpan riktigt bra. Jag är dålig på att vässa men jag har både motordrivna och manuella vässare samt brynen och äkta "honingoil" så jag har grejorna när det behövs.

Maskindiskmedel har väl inget slipmedel? dom fräter ju bort matresterna, men dom flesta av mina knivar har träskaft så diskmaskinen är ett no-no för dom

Borde slipa mina knivar Börjar bli rejält sega efter 2 års flitigt användande! Har bara inte kommit underfund med vilken metod!