Jag gillar fett och sött. Mamma gillar sött och surt.

Jag älskar surt, det är helt klart min favorit. Ofta kombineras det med sött (i godis) men jag föredrar det nog med salt. Sötman döljer för mycket av det sura medan saltet väger upp det bättre.

Jag gillar surt och salt

Salt och sött

eller salt och surt.

Salt skare va'

Surt är min stora favorit, följd av salt.

Umami är jag inte klar över hur det smakar.Jag läste på wikipedia, men jag har svårt att hitta den gemensamma nämnaren för ansjovis, ost och kött. Finns det något som smakar av bara umami?

Buljong har utpräglad umamismak, kål lika så. Man skulle kunna säga att det är det där i smakpaletten som ger botten, det som gör att smaker kommer samman och inte ger ett så spretigt intryck.

Jamför fyllig kalops och en som är tunn och saknar något, som en buljongtärning skulle kunna lösa. Där har du umami.

Fett, umami och salt mmmmm!

Sött är jag inte mycket för. Saltet måste dock vara kombinerat med fett, annars gillar jag det inte!

#6 Det var en bra förklaring. Jag ska koncentrera mig och smaka av riktigt riktigt ordentligt nästa gång jag lagar något med buljong.

#8 Gör det, aromat smakar umami och salt också, det är ju smakförstärkarna som är syntetisk umami. Bovarna E620-625 ökar umamismaken.

Först salt, sedan sött

Salt